Il reparto di Dietologia dell'Ospedale Pediatrico Gaslini di Genova, situato in Largo Gerolamo Gaslini 5, ha come Direttore il Dott. Paolo Fiore. Il reparto, che consta di un ambulatorio di Dietologia, uno di Calorimetria indiretta e di un Lactarium, si preoccupa di fornire un adeguato stato di nutrizione dei pazienti tramite interventi preventivi, diagnostici e soprattutto terapeutici, tramite prescrizioni dietetiche specifiche e individualizzate oppure tramite un intervento di nutrizione artificiale. Si occupa del supporto nutrizionale dei pazienti con disturbo della condotta alimentare, con ritardo dell'accrescimento staturo-ponderale e disfagici; delle alterazioni del metabolismo lipidico; della prevenzione e dietoterapia del sovrappeso e dell'obesità del periodo evolutivo con un programma personalizzato; della valutazione della spesa energetica a riposo (metabolismo basale) con calorimetria indiretta; di consulenze per screening nutrizionali, per programmi di educazione alimentare e per formulazione menù scolastici. Fanno parte dell'equipe dell'unità operativa le dietiste Patrizia Comandini, Serena Ferro, Maria Pia Marino, Nicoletta Nobili, Sandra Santoni.